榎本稔(ハンバーグ専門店店主)のプロフ経歴やお店の場所やレシピは？

1.【榎本稔さんのプロフィールや経歴をwiki風に紹介】

 

子供の頃からハンバーグが食卓に並ぶのが楽しみだったそうで、

小学生時代に母親のハンバーグ作りを

手伝ったのをきっかけにハンバーグ作りにはまったようです。

 

その後は料理の道に進み、

ファミリーレストラン「ジョナサン」に就職したようですが、

個性的な食へのこだわりから28歳で退職しています。

 

退職後、両親の経営する喫茶店「コーヒーエノモト」を継ぎ、

2015年にはハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」を設立しています。

 

現在に至るまで数々の新作ハンバーグを生み出し、

たくさんのメディアで取り上げられています。

 

幼少期から好きなものを現在に至るまで熱心に研究されていて、

いまでは300種類以上のレシピがあるようです。

 

夢を追い求めてる姿がとても素敵ですよね。

それにレシピに対しても非常に強いこだわりがあるようで、

まさにハンバーグのプロですね。

 

ハンバーグに対する深い愛情があり、

ハンバーグ好きに悪い人はいないと言うほどです！笑

引用：榎本ハンバーグ研究所

 

 

2.【榎本稔さんの現在のお店の場所やアクセスは？】

榎本稔さんの経営するハンバーグ専門店の情報は以下の通りです。

店名：榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店

場所：東京都北区西ケ原2-44-13 西ヶ原ハイツ1Ｆ

アクセス

電車の場合

東京メトロ南北線『西ヶ原駅』２番出口のすぐ横にあり非常に駅近です。

他にもＪＲ京浜東北線『上中里駅』より徒歩10分、

都電荒川線『飛鳥山駅』より徒歩8分

と複数の路線があるため非常に好立地ですね。

 

自動車の場合：車で行く場合駐車場は無いようですが、

近隣に駐車場が複数あるようなので困らなそうです。

また、支店である「榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店」は

東京都文京区小石川1-16-16 レキセン沖本ビル101という場所にあるようです。

こちらも南北線、丸ノ内線「後楽園駅」8番出口より徒歩5分、

都営地下鉄大江戸線、三田線「春日駅」A5出口より徒歩5分と非常に好立地ですね。

どちらのお店も、駅近で複数の路線で行けるのでとても行きやすいお店ですね。

是非足を運んでみたいものです。

 

 

3.【榎本稔さんの最強ハンバーグ！秘密のレシピとは？】

榎本稔さんの研究に研究を重ねた最強のハンバーグ！

驚くべきことに様々なメディアや

ご自身のブログ、HPでレシピを公開されいます。

 

玉ねぎを旨味用と甘み用に２種類使用したり、

お肉も細挽きと粗挽きの２種類を使用し非常にこだわっています。

 

またつなぎには小麦粉ではなく、

吸水性の高い麩を使用することで

ふっくら仕上がるようにしているようです。

 

横幅10cm、厚み3.5cmに成形し、

表面を焼いた後赤ワインで蒸し焼きにする手の込みようです。

 

また竹串を使うと貴重な肉汁が流れ出てしまうため、

火入れの確認は箸で表面を押すことで見極めるようです。

 

ハンバーグに対する非常に強いこだわりを感じますね。

長年研究されて研ぎ澄まされてきた結果なのでしょう。

 

お店のHPでレシピを確認できますので、是非ご家庭で再現してみてください。

榎本ハンバーグ研究所HP

また趣味どきのハンバーグについては以下のから

購入できます。

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4.【まとめ】

今回は榎本稔さんの経歴についてまとめさせていただきました。

ハンバーグに対する強いこだわりと情熱を持ち、

長年第一線で活躍されている

正真正銘のプロの姿が見て取れますね。

 

秘伝のレシピも公開してくれていますので

ご自宅で再現するも良いですが、

まずはお店で実際に食べて見たいものです。