ファビアン・デグレ(チーズ/フロマジェ世界一)お店や商品・通販は?【世界は欲しいモノにあふれている】

こんばんはtakaです。

「世界はほしいものであふれている」の

今回(2020年10月8日)の放送は

「“生放送!フランス 極上チーズをめぐる旅」です。

 

なんと世界一のフロマジェ((チーズのプロフェッショナル)

であるファビアン・デグレさんが

フランスで極上チーズを探す旅。これはどんなチーズが

見つかるのか楽しみですね~。

 

ピレネー山脈で作られる幻のチーズが!?

そして珍しいチーズが見られるだけでなく

楽しくできるチーズアレンジも。心躍るチーズの世界へ。

そんな様々なチーズの世界を

紹介してくれるファビアン・デグレさんと

チーズの数々が気になり

調べてみましたので

一緒に見ていきましょう!!

 

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1.ファビアン・デグレさんのwiki風プロフィール

出典:https://www.google.com/

プロフィール

名前 :ファビアン・デグレ(Fabien DEGOULET)

出身 :フランス ル・マン

生まれ:1984年

年齢 :36歳(2020年10月時点)

職業 :チーズスペシャリスト(フリーランス)

『Mondial du fromage 2015』で

世界最優秀フロマジェ(世界一のチーズ職人)に認定

著書:フロマジェが教えるおいしいチーズの

新常識: チーズの基本からプロのテクニックまで

出典:https://www.google.com/

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2.ファビアン・デグレさんの経歴

ファビアン・デグレさんの経歴ですが、

1984年フランス ル・マン生まれました。

 

ファビアン・デグレさんの実家は

祖父の代から続くチーズ販売業を営んでました。

 

2008年パリのINALCO卒業後、来日。

INALCOとは、

「東洋言語文化学院」であり、

フランスのパリにある国立大学であり、

西ヨーロッパ起源以外の言語と

文明についての教育を行っている学校なんですね。

 

株式会社フェルミエに入社し、

渋谷店店長や愛宕店店長、

商品開発を務める。

 

ナチュラルチーズ専門店 Fermier(フェルミエ)は、

つくり手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、

毎週パリのランジス市場やミラノなどから、

200種類以上ものヨーロッパ産ナチュラルチーズを

空輸、販売しています。以下のURLからご覧になれます。

ナチュラルチーズ専門店 Fermier(フェルミエ)

 

2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。

フリーランスとして、フランスと

世界中にチーズのプロモーションを精力的に行っています。

その他の略歴は以下の通りです

◎2012年フランスチーズ鑑評騎士の会 シュヴァリエ

◎2015年モンディアル・デュ・フロマージュ 世界最優秀フロマジェ

◎2016年ギルド・デ・フロマジェ協会 メートル・フロマジェ

◎2017年ピコドン騎士の会 シュヴァリエ

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3.ファビアン・デグレさんのお店・商品や通販は!?

世界最優秀フロマジェと認定された

ファビアン・デグレさんとの今回の

チーズを探す旅。

そのような旅で見つかる様々な

珍しい、幻のチーズなどを見ていると

食べてみたくなるのが人情というものですよね~。

そこで、ファビアン・デグレさんのお店や

商品や通販はないのか?

調べてみました。

ファビアン・デグレさんはプロフにも書きましたが

過去、来日し、日本のお店に勤めたこともありますが

現在は残念ながらフランス在住とのこと。

ならばと、ファビアン・デグレさんの商品の通販などはないものかと

探してみましたが、これも残念ながら見つからず。

チャンスとすれば、何かのイベントで来日した機会を逃さずに

参加する感じですね~。

チーズセミナー 2019年10月29日(火) 14:00〜15:30
会費 4,500円(税・チーズ試食・日本酒テイスティング・サービス料込み)
定員 20名様
講師 ファビアン・デグレ(チーズ)/シャトー・シノン 辻 健一(ペアリング)
内容 ファビアン・デグレ氏によるチーズのセミナー、辻 健一氏による日本酒とチーズのペアリング

このイベントは

日本の輸入チーズ専門店で約10年勤務する間に

日本の食文化に親しみ、

ソムリエ・田崎真也氏の手引きで日本酒の面白さ、

奥の深さを知り得ていたといいます。

そんなファビアン氏が福光屋の日本酒と出会ったのは、

「ドミニク・ブシェ」パリ本店。

ドミニクシェフから紹介を受け、

現地で専務の福光太一郎と意気投合したことがきっかけとなり、

今回のイベントが実現しました。

このようなイベントがまた開催されると良いですね~。

ファビアン・デグレさんのチーズのことをお知りになりたい方は

以下の本からその内容を知るのも良いかもしれません。

出典:https://www.google.com/

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