こんばんはtakaです。
今回(2020年4月3日)の情熱大陸では
東京・銀座の天ぷら店『てんぷら 近藤』の
「天ぷら職人」こと近藤文夫さんが登場します。
職人歴50余年、日本全国のみならず
世界各国から予約が入り、
12年連続で二つ星を獲得しながらも
「自身の天ぷらは、まだ80点だ。」と
おっしゃる近藤文夫さん。
そこまでご自身に厳しい近藤文夫さん
どんな方なのか興味が湧き
調べてみましたので
一緒に見ていきましょう!
1.近藤文夫さんのプロフィールは?
名前 ：近藤文夫(こんどう ふみお)
生まれ：1947年
出身 ：東京都
所属 ：てんぷら 近藤
プロフのお写真も笑顔ながらも
貫禄が凄く感じられるような感じですね。
近藤文夫さんは池波正太郎や遠藤周作など、
多数の文豪が常連客に名を連ねる名店
『てんぷらと和食 山の上』に入店。
入社5年目23歳のときに料理長に抜擢される。
近藤文夫さんは
このような本の表紙に記載されるほど
希代の美食家として知られる
池波正太郎さんに評価されていたのですね
「天ぷらはこういうもの、という常識からの脱却」
との言葉通り、近藤文夫さんの天ぷらはまさに変幻自在が特徴。
旬の野菜を据え、いまや日本中で
たべられるようになったのも近藤氏の功績
だが当時天ぷらは、野菜をほとんど使わず
江戸前の魚介をあげるのが主流。
「伝統をわかっていない」「亜流だ」と
言われながらも“野菜を
最も美味しく食べられる方法が天ぷら”
という信念で揚げ続け、
いま日本中で食べられるように
2.近藤文夫さんの店「てんぷら近藤」の場所は?
近藤文夫さんの店「てんぷら近藤」の場所は?
店名 ：てんぷら近藤
住所 ：東京都中央区銀座5-5-13坂口ビル9F
最寄り駅：東京メトロ 銀座駅 徒歩３分（B5出口）
銀座駅から115m
営業時間：
12:00～13:30(L.O)
17:00～20:30(L.O)
(※)ランチは12:00～の回と13:30～の回の2回
定休日：日曜（月曜が祝日の場合休）
(※)営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、
ご来店前に店舗にご確認ください。
電話番号：03-5568-0923
外観：「てんぷら近藤」のある坂口ビル外観
お店の入り口
お店の中：シンプルで落ち着いた感じで渋いですね
3.近藤文夫さんの天ぷら店の値段や予約は?
東京における天ぷらの最高峰。
職人歴50年を経てなお進化を
続ける技に酔いしれる
長きに亘り東京の美食の最前線に
立ち続ける名店【てんぷら近藤】
これだけ評判の高いお店なので
やはりお値段的にも凄いのではないかと思いますが
いかほどなんでしょうか？
コースとして記載の合ったのは3コース
旬の食材の天ぷら/藤「ふじ」
てんぷら定食、果物2品
コース詳細
13,000円
至高の定食!!/楓「かえで」4品
小鉢二品、てんぷら定食、果物
コース詳細
17,000円
1名様～
最高級！こだわり抜いた定食/蓬「よもぎ」5品
小鉢二品、刺身、てんぷら定食、果物
コース詳細
21,000円
とやはりなかなかお値段的に敷居が高そうな感じですね。
同店はランチも行っています
ランチは12:00～の回と13:30～の回の2回
ご予算の目安としては
夜が
￥20,000～￥29,999
お昼が
￥8,000～￥9,999
くらいだそうです。
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、
ご来店前に店舗にご確認ください。
予約・お問い合わせ：03-5568-0923
ある記事では、予約したい月の二か月前の月に一日から予約
受付可能だそうです。
その記事では最初に電話したときから三か月待たれたそうです。
4.近藤文夫さんの天ぷら店の営業は?
1991年に独立し、
東京・銀座に『てんぷら 近藤』を開店する。
現在まで12年連続で二つ星を獲得し続け、
日本全国のみならず世界各国から予約が入る。
職人歴50余年の経験で磨かれた
技術と日々の研究で、
常に新たな「天ぷら」を模索し続ける。
お客の中には30年以上通っている方も少なくなく、
その理由を聞くと
「近藤文夫さんのアットホームな雰囲気がいい」
と味だけでなく、その人柄も魅力の一つのようです。
そんな料理の技術だけでなく、人柄も素晴らしい
近藤文夫さん。
そんな中で起きた「新型コロナ」の感染拡大。
以前のある記事では、
予約したい月の二か月前の月に一日から予約
受付可能だそうですということで予約されたそうですが
その記事では最初に電話したときから三か月待たれたそうです。
近藤文夫さんの店も例外なくその波に飲み込まれる。
世界中を巻き込んだ荒波に
近藤文夫さんははどう立ち向かうのか。
番組の情報を入手しましたら更新したいと思います。
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