湯木尚二の船場吉兆廃業後のお店の場所や口コミ・評判は?【逆転人生】

1.湯木尚二(元船場吉兆)さんのプロフィール

出典：https://www.google.com/

湯木尚二さんは、大学を卒業後に、

船場吉兆に入社して、

家業に専念しました。

老舗日本料理店【吉兆】の創業者、

湯木貞一をの血が、湯木尚二さんに受け継がれて、

着実に料理人として進化されているようです。

 

原材料偽装などの問題発覚した当時の

大阪の老舗料亭「船場吉兆」の経営陣の一人でした。

 

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2.湯木尚二さんと船場吉兆トラブル

湯木尚二さんが経営陣としてかかわっていた

船場吉兆の問題とは。

 

07年10月、販売する惣菜などの

食品偽装が判明したことを皮切りに、

原材料偽装や料理の使い回しが

発覚する大騒動を起こしました。

 

この問題が発生した当時の吉兆は、

業績が厳しいという時期とかでもなく

かなり好調の時期でした。

 

本業の料亭の経営だけでなく、有名百貨店で

「吉兆ブランド」の商品も手掛けていたほどです。

 

では、そんな好調の船場吉兆が

なぜ「料理の使い回し」のような問題を起こしてしまったのか。

業績が悪く追い込まれたからとかいうわけでもないのですが・・・。

 

原因は事業拡大にともない、

ひとつひとつの現場に目が届かなく

なっていたことだったようです。

 

またこのトラブルが注目を浴びるようになった理由の一つが

謝罪会見にもあったようです。

そう「ささやき女将」と言われる言葉も生まれたほど。

 

この会見も含め「一度は日本全国を敵に回した」

謝罪会見に出席した母親が「ささやき女将」と報じられるなど、

家族ぐるみで壮絶なバッシングにあったようです。

ですが根本はお店の理念を忘れてしまった対応にあるのではと思います。

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3.湯木尚二の船場吉兆廃業後のお店の場所は?

謝罪会見後もしばらくは『船場吉兆』を続けていましたが、

長年かけて築き上げた信頼はなかなか取り戻せず、

負債は8億円ほどに膨らみ、

2008年5月に店を畳まざるを得なかったそうです。

 

廃業後数ヵ月は、なにも手につかず貯金は、

100万円を切までに・・・。

 

そんな途方に暮れている時に、

昔から懇意にしてくれた外食チェーンの

経営者の方が「時間が余っているなら、

『吉兆』で学んだ料理のイロハを生かしてうちの店を手伝ってくれ」

と声をかけられたそうです

 

それをきっかけに『（株）プラス思考』という個人会社を作り

外食のコンサル業をはじめて、

それで生計を立てていたそうですが

やっぱり自分でもう一度お店をやりたいという気持ちが強くなってきました。

 

そこに、10年の秋に知り合いの不動産業者が

「もともと小さな鮨屋だったところが空いたから、

料理屋をやってみないか」

と声をかけてくださったことから

大阪・難波に、6坪、カウンター6席の、

本当に小さな店を開いたそうです。

 

もう一度心を改めて、一生懸命、初心に戻って働いた結果、

そうすると、少しずつ、お客様が来てくれるようになったそうです。

 

しかも吉兆時代のお客様も、足を運んでくれるようになったとか。

これは嬉しいですね～。

 

次第に商売も軌道に乗って、

おかげさまで現在、３店舗を構えるまでになりました

北新地の『日本料理 湯木本店』

〒530-0002 大阪府大阪市北区７ 曽根崎新地1-7-12 ダーリンビル一階

TEL：06-6348-2000

 

『日本料理 湯木新店』

〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島１丁目５−３９ Four Seasons７ 1F

TEL：06-6348-2777

 

肥後橋『ゆきや』

〒550-0001 大阪府大阪市西区土佐堀１丁目２−１０ 山文ビル

TEL：06-6441-1190

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4.湯木尚二の船場吉兆廃業後のお店の口コミ・評判は?

もう一度心を改めて、一生懸命、初心に戻って働いた結果、

お店の評判はどのような感じなのでしょうか？

 

北新地の『日本料理 湯木本店』

“大事な話をする場でしたので

各席に一人ずつの担当がつくのも

助かりました。”

 

本格的な懐石を楽しむ事ができるお店。

カウンターもあるが、

テーブル個室でしゃちほこばらずに

同行者と心地良い時間を過ごすことができます。

私はこのお店で本物の「出汁」の美味しさを知りました。

 

さすが吉兆の創始者の店、雰囲気、料理、

おもてなし度満点でゆったり、

まったりの至福の時間をいただきました。

 

一度大きなトラブルを経験したせいか

やはり接客が凄く良い印象が多かったですね～。

この調子で頑張ってもらいたいですね～。